Chado – Der Weg des Tees

Der richtige Weg Tee zu trinken ist chaji, der formelle Tee, der mit Kaiseki serviert wird.

Hina Matsuri – Das Puppenfest

Das japanische Puppenfest wird Hina Matsuri genannt. Zu dieser Zeit werden traditionelle Puppen ausgestellt und spezielle Wagashi serviert.

Rakugan

Rakugan

This is a kind of Higashi. It has a low water content.

Those sweets are beautiful, elegant and japanese art.

Fried Mochidumplings with Hoisin sauce

Fried Mochidumplings with Hoisin sauce

At Eat-Train-Befit you find a blog parade to the theme workout recipes.
That’s why I have experimented in the mochi kitchen. If it’s someone too much sugar in the recipe for the mochi balls, you can do it without any sugar and took other spieces instead. Because of the rice, the balls give a lot of energy.  By the way, the recipe is not just vegetarian, it’s vegan too.

Recipe Sakura Mochi Domyoji

Sakura Mochi Domyoji

This Mochi you can find in red or white.

Dashi

Dashi ist eine japanische Brühe, die aus Kombu und Fischflocken gekocht wird. Für richtige japanische Gerichte benötigst Dashi. Was hat das mit Wagashi zu tun? Es gibt Rezepte, die nicht süß sind, in denen aber Mochi eine Rolle spielen. Für diese Rezepte benötigen wir normalerweise Dashi. Da ich Dashi nicht mag, werde ich mit Gemüsebrühe arbeiten und das Rezept dafür zusätzlich reinstellen. Aber allen, die diese Brühe und die Rezepte mit Dashi Original probieren möchten, will ich sie nicht vorenthalten.

Recipe Zucchini with Mochifilling

Zucchini with Mochifilling

Some time ago the zucchini blog parade of Habutschu noticed, I thought I experiment a little bit: The Mochifilling is slightly sweet, but by Chili and Paprika, spicy sharp at the same time.

The result is a courgette concept, which is of a different kind:

Ingredients:

1 ca. 3cm thick slice of zucchini

Mochifüllung:

ca. 50g mochigome rice (gemahlen)
50ml water
1/2 teaspoon chili flakes
1 teaspoon sweet paprika
1/2 teaspoon salt
1-2 teaspoon sugar

Preparation:

Scrape the soft marrow of the zucchini with a spoon.

Zucchini with Mochifilling eroded

Mix the rice with the spices and the water into a small bowl. Cover this with a plate, place on the zucchini slice and steam all about 20 minutes.

Place the zucchini slice in a second bowl. Fill the mochidough after 20 minutes in the middle of the zucchini slice, cover the zucchini with a plate und steam it more 30-40 minutes.

Check whether the zucchini is through by prick into the pulp with the fork. If this is soft, the vegetable is ready.

After this took the slice with the mochi dough (Attention: It could stick on the bowl floor, maybe you have to unstick it).

If the zucchini is sober, it can be salted. It is not necessary for a spicy mochi dough.

Put it on a plat and serve it!

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Was ist Reis?

Reiskunde

Da eine unserer Hauptzutaten für das Wagashikochen Reis ist, möchte ich eine kleine Reis-Kunde beginnen. Dabei gehe ich zuerst auf die Frage ein, was Reis eigentlich ist. Später stelle ich verschiedene Sorten vor.

Matchatee

Matchatee ist aromatischer grüner Tee in Pulverform. Er wird in der japanischen Confisserie sehr häufig verwendet. Matcha wird aus hochwertigen Teesorten hergestellt.

Almond Milk Jelly

Almond Milk Jelly

Almond milk jelly is not a classic Wagashi.