La fabrication traditionnelle de mochi

La fabrication traditionnelle de mochi

La fabrication traditionnelle de mochi s’appelle Mochitsuki (餅 つ き) ou (餅 を 搗).

Pour ce type de production, force et compétence sont nécessaires.

Traditionnellement, Mochi est moulu le nouvel an.

Le riz chaud et cuit à la vapeur est placé dans le „Usu“, une lourde cuve en bois.

L’accessoire classique Mochitsuki est fait de bois lourd.

Une personne frappe le riz avec le maillet, tandis que l’autre humidifie la pâte humecter et se retour.

 

Ici vous pouvez voir le martèlement le plus rapide au Japon:

Le riz est traité jusqu’à ce que la mochimasse lisse et dure soit produite.

Après préparation, la mochimasse est placée sur un plateau humidifié avec de l’amidon Katakuriko ou de l’eau. Il est coupé en petits morceaux et saupoudré d’amidon.

Cela empêche la pâte de coller ensemble.

Mochitsuki est aujourd’hui uniquement utilisé à des fins de spectacles pour les touristes. Puisque cette activité est combinée à un travail physiquement pénible, la tradition est que la puissance du martèlement de mochi passe dans la pâte.

Quand le mochi est fini, les morceaux sont formés en petits cercles. Il peut être mangé sucré avec Anko, Kinako ou sucre brun. La pâte peut être mangée salée avec du shoyu, du nori et du daikon râpé.

Une grande partie de la production de mochi est maintenant faite à la machine.

Il ya même mochi tsuki électrique qui stomp mochi frais. Cependant, ces prix sont prohibitifs pour nous:

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Dans certains petits magasins Mochiteig est encore traditionnellement fait.

Si vous voulez essayer Mochi vous-même, vous trouverez la recette de base pour paté de mochi.

Continuez vers le O-Higan!

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