Fondant au chocolat mit Matcha

Französischer Fondantkuchen ist ein sehr leichter Schokoladenkuchen. Dieser Kuchen wird mit Matchapulver gemacht. Kuchen gehört im japanischen in den Bereich der Okashi.

Handelt es sich um einen Schokoladenkuchen eignet er sich besonders gut für den Valentinstag oder den japanischen „White Day“.

Fondant au chocolat mit Matcha

Zutaten:
150g weiße Schokolade
50ml Sahne
60g Butter
2 TL Matchapulver, bei Bedarf Matchalikör oder Amaretto
45g Zucker
50g Weizenmehl 405
1 Ei
Matchapulver und Puderzucker vermischt zum Dekorieren
Öl zum Einpinseln der Backformen

Küchengeräte:
Topf + Metallschüssel zum darüberhängen für das Wasserbad
Schüssel zum Verrühren der flüssigen Zutaten
Schüssel zum Verrühren der trockenen Zutaten
Backformen
Pinsel zum Einfetten der Backformen
Küchenwaage zum Abwiegen der Zutaten
Schneebesen
Sieb

Zubereitung
1.Heize den Backofen auf 160°C vor.
2.Schmelze die weiße Schokolade in einem Wasserbad. Füge dann die Sahne und die Butter hinzu, sodass sie schmelzen. Rühre die Zutaten um, sodass sie sich verbinden. Gebe den Likör dazu.
3. Rühre das Ei mit dem Zucker schaumig. Die Mischung muss hellgelb sein.
4. Vermische das Weizenmehl mit dem Matchatee
5. Rühre die die Schokoladen-Sahne-Buttermischung unter das mit dem Zucker schaumig geschlagene Ei.
6. Siebe die Mehl-Matchamischung darüber und rühre sie mit dem Schneebesen währenddessen in die Masse ein, damit keine Klümpchen entstehen.
7. Gebe die Masse in die Förmchen
8. Backe die Küchlein zwischen 35-40 Minuten bei 160°C
9. Zur Probe ob der Teig durch ist, steche mit einer Rouladennadel in den Teig. Beim Rausziehen darf kein Teigrest kleben bleiben, dann ist der Teig fertig
10. Nach dem Backen hebe die Förmchen aus dem Ofen und lassen sie abkühlen
11. Stürze die Kuchen auf Teller und bestäube sie mit der Matcha-Puderzuckermischung

Bei meinem Rezept habe ich nur Puderzucker zum Bestäuben verwendet. Das gibt zum grünen Teig einen schönen Kontrast.

Dieser Kuchen eignet sich auch sehr gut für das Packen von Bentos.

Fondant au Chocolat mit Matcha0Fondant au Chocolat mit Matcha

 

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