Kamaboko

Kamaboko wird zum Osechi, dem japanischen Neujahrsessen, in der O-Zoni serviert. Es handelt sich um gedämpfte Fischpaste. Diese wird z. B. weiß und rot eingefärbt und wird aufgrund von Farbe und Form mit der aufgehenden Sonne in Verbindung gebracht. Es betont des festlichen Anlass.

Kuro Mame ama-ni

Kuro Mame ama-ni werden zum Osechi serviert. Es handelt sich um süße Kuro Mame, die auch in Wagashi Verwendung finden.

Osechi – Japanische Neujahrsgerichte

Osechi Ryori (御節料理)

Dabei handelt es sich um traditionelle japanische Neujahrsgerichte. Die Tradition des Osechi hat religiöse Hintergründe. An den ersten 3 Tagen des Neujahrs, war es verboten Feuer zu entzünden. Das Osechi wurde deshalb an den letzten Tagen des alten Jahres vorbereitet. Angerichtet wird es in einem speziallen kunstvoll verzierten Lackbehältern, dem Jubako (重箱).

Recette Massepain

Puisque j’utilise du massepain à la place de la pâte de haricots rouges pour remplir le wagashi, je voudrais vous présenter une petite recette de massepain:

La fabrication traditionnelle de mochi

La fabrication traditionnelle de mochi

La fabrication traditionnelle de mochi s’appelle Mochitsuki (餅 つ き) ou (餅 を 搗).

Ukishima

Ukishima (浮き島 (うきしま))

Ukishima signifie „île flottante“ ou „plantes flottantes“. Ce wagashi se compose de 2 couches. La couche inférieure et sombre représente les racines, tandis que la couche supérieure est verte et représente les plantes en croissance.

Subdivision de Wagashi

Subdivision de Wagashi

Après j’avoir expliqué qu’est-ce que c’est Wagashi, je voudrais me consacrer à la subdivision de Wagashi dans le prochain article.

Wagashi peut être subdivisé selon le type de production, la méthode d’utilisation, le contexte historique, l’occasion de servir et la teneur en eau. Moins ils ont d’eau, plus ils sont secs, plus ils durent longtemps. J’ai essayé de compiler quelque chose à ce sujet:

Rezept Mochi mit Tomatensauce

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Mochi mit Tomatensauce

Ich habe mich mal an eine kleine Herausforderung gewagt. In dem Blog Einfache Rezepte Kochen findet gerade eine Blogparade zum Thema Tomaten statt.

Da dachte ich mir: Warum nicht!

An alle Wagashiliebhaber! Dieses Rezept ist keine Süßigkeit! 🙂 Eher ein Mittagessen.

O-Higan – Equinox

Equinox: O-Higan

The O-Higan (お彼岸), the equinox is a Buddhist festival.

This festival is celebrated in Japan in spring (Haru no Higan) (23 March) and in autumn (Aki no Higan) (23 September).

Sakura Yaki-gashi – Kirschblüten Crêpes

Yaki-gashi nennt man in Japan gebackenen Süßigkeiten. Die originalen japanischen Reismehl Crêpe, werden komplett aus Reismehl hergestellt. Es gibt aber auch Mischvarianten.