Bota mochi sont de petites boules de moka remplies d’un mélange sucré.Ingrédients:
(Donne environ 4 pièces)
- 100 g de riz mochigome mélangé avec 100 ml d’eau (il devrait y avoir environ 1 cm d’eau sur le riz)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre léger (sirop de glucose)
- pavot
- Sésame (blanc et noir), rôti
- sucre
- Massepain pour le remplissage (ou d’autres remplissages créatifs, il ne devrait pas être trop mou)
- colorant alimentaire (si nécessaire, sans que ce ne soit pas si coloré)
Préparation:
Si vous avez le temps, vous pouvez faire tremper le riz dans l’eau pendant la nuit afin que les grains cuisinent plus uniformément. Mais cela fonctionne aussi si vous l’humidifiez tout de suite. (À haute température environ 30-40 min.)
Faire cuire le riz à la vapeur pendant environ 30-40 minutes à haute température jusqu’à ce que les grains soient écrasés.
Incorporer un peu de sirop de sucre. Ensuite, mettre le riz dans un mortier et piler avec le pilon jusqu’à ce qu’il forme une masse collante uniforme. (Ce n’est pas grave si tous les grains ne sont pas complètement pilés) Si vous n’avez pas de mortier et de pilon, travaillez dans un torchon humide avec le rouleau à pâtisserie.
Attention: La pâte est très collante. Il est préférable de placer un bol d’eau froide à côté et humidifiez vos mains.
Maintenant, la pâte de riz doit être divisée en plusieurs portions. Aplatir chaque portion.
Si nécessaire, colorer la pâte et le massepain avec un colorant alimentaire.
Placer une boule de massepain sur chacune de ces portions et envelopper avec la pâte de riz.
Si vous avez encore du massepain, vous pouvez envelopper un massepain dans un Bota Mochi.
Préparez maintenant les mélanges pour les autres Bota Mochi.
Pour cela, son sésame moulu aux graines de pavot et / ou moulu se mélange au sucre. C’est comme ça que vous allez avec le Kinako.
Si vous voulez un mélange de sucre, faire rouler le mochi juste avant de servir, sinon le matcha va „s’enfuir“.
Ensuite, rouler et servir la boule de Bota Mochi dans le mélange de mélange de pavot à sucre / mélange de sucre de sésame / mélange de matcha-sucre / mélange de kinako-sucre.
