Wagashirezepte

Shiratama Dango Anmitsu

5. Juli 20222. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Anmitsu gehört zu den traditionellen japanischen Desserts. Es ist so ähnlich wie Mitsumame. Shiratama Dango sind eine ideale Beigabe zu Süßspeisen. Sie sind klein, fein und cremig. Der Name Shiratama steht für „weiße Perle“. Bei diesen Tango handelt es sich um kleine, ungefüllte Mochi Bildchen. Sie werden mit ein wenig Sirup und Anko serviert. Auch…

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Allgemein

Kingyoku Kan

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Kingyoku Kan besteht nur aus wenigen Zutaten. Textur und Geschmack sollen einem weichen Bonbon ähneln. Es handelt sich dabei um ein weiches Geleekonfekt, ähnlich unseren Gummibärchen. Originally posted 2022-04-29 12:28:00.

Wagashilexikon

Gelée de lait d’amande

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Gelée de lait d’amande

La gelée au lait d’amande n’est pas un Wagashi classique.

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Originally posted 2020-02-02 21:01:49.

Allgemein

Harajuku Crêpes

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Harajuku Crêpe stammen aus dem Stadtteil Harajuku in Tokio. Sie sind eine besonders leckere Süßspeise.

Gebratenes Mochi

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Mochi lässt sich wunderbar braten oder grillen. Der Geschmack ist einmalig. Auch hier gibt es verschiedene Varianten.

Mizu Yokan

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Mizu Yokan ist eine leichtere Version des herkömmlichen Yokan. Im Sommmer wird es mit frischen Früchten serviert. Mizu bedeutet Wasser. Wie der Name schon sagt besteht dieses Yokan aus viel Wasser und weniger Zucker. Deshalb ist es nicht ganz so süß, wie „richtige“ Wagashi. Diese sind dem grünen Matcha Tee in ihrer Süße mehr angepasst….

Mushi Pan

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Mushi Pan (蒸しパン)

Mushi Pan ist ein japanischer gedämpfter Kuchen. Wörtlich bedeutet es gedämpftes Brot. Von Mushi Pan gibt es etliche Variationen. Sie können süß oder herzhaft sein. Auch mit Gemüse können sie gemacht werden. Mushi Pan sind einfach, schnell und lecker.

Maronen

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Maronen sind Esskastanien, mit denen unter anderem Kinton bzw. Kuri-Kinton hergestellt wird. Sie sind in Deutschland in der Weihnachtszeit erhältlich.

Nishiki Yokan

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Nishiki Yokan Nishiki Yokan stellt man ohne Anko her. Für die Herstellung benutzt man Mizuame, Zucker und Agar-Agar. Nachdem die Menge mit Wasser eingekocht wurde, gießt man sie in eine Form und lässt alles fest werden. Ein anderer Name für diese Art Yokan ist Kingyoku-kan. Es ist gleichzeitig die Basis für verschiedene Arten von Yokan,…

Kinton

4. Juli 2022 wagashikoechin Keine Kommentare

Bei Wagashi Maniac bin ich auf den Begriff Kinton gestoßen. Zum Einen werden Wagashi so genannt, die mit Fäden von Nerikiri versehen werden, die durch das Soboro koshi, eine Art Sieb, gedrückt wurden. Zum anderen ist es eine Bezeichnung für Wagashi aus Maronen. Es gibt das Kuri Kinton und eine Speise aus Süßkartoffeln, die zu…

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Gelée de lait d’amande

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