Bota Mochi / Ohagi
Bota Mochi est disponible au printemps. Ohagi, ces Wagashi sont appelés à l’automne. Ils appartiennent à la sorte de Namagashi.Une garniture sucrée est enveloppée dans de la pâte de riz et roulée dans un mélange de sucre. Bota Mochi (牡丹 餅) sera servi le 23 mars au Haru No Higan. C’est un match de fête la jour et nuit même au printemps.
Le nom „bota“ dérive de „botan“, qui signifie pivoine.
À l’automne, c’est l’Ohagi (お は ぎ) de l’Aki No Higan, le match de jour et nuit d’automne sont également (23 septembre).
Au milieu de la semaine, sur Higan-e (彼岸 会), les Ohagi sont cuisinés pour donner aux parents et aux voisins.
Le nom dérive de l’usine „Hagi“, le trèfle des bois, qui fleurit en automne.
En été, ils sont appelés 夜船 „Yofune“ (navire de nuit), en hiver 北 窓 „Kita Mado“ (fenêtre nord).
Dans la recette originale, la garniture sucrée est composée d’Anko, une pâte de haricots rouges et de sucre. Dans ma propre recette, je l’ai rempli de massepain et l’ai enveloppé aussi. D’autres mélanges doux pour le roulage sont, par exemple, un mélange de sucre de graines de pavot ou un mélange de sucre kinako. Le sésame est également excellent pour emballer le Bota Mochiteig. Le sésame noir et blanc convient également. Si vous mangez votre mochi tout de suite, vous pouvez essayer un mélange de sucre matcha. C’est très savoureux. Cependant, le matcha fonctionne très vite.
Si vous l’aimez les couleurs plus colorées les wagashi et le massepain avec la couleur de nourriture. Ils peuvent être préparés sans colorant alimentaire, mais ne sont pas aussi colorés.
Cliquez ici pour la recette de Bota Mochi / Ohagi!
Une variante est les Kurogoma-Bota-mochi.
Voici la recette du massepain fait maison.
Vous pouvez en savoir plus sur les coutumes sur la page de Sumikai:
Lisez à propos de Aki No Higan.
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