La syllabe „wa“ signifie Japon ou Japonais. „Kashi“ signifie bonbon.

Les sucreries occidentales, comme le gâteau et le chocolat s’appelle Yogashi (洋 菓子).

Wagashi sont fabriqués à partir de farine de riz (du riz japonais telle que mochigome), anko (pâte de haricots rouges) et de fécule / gélifiant (Kudzu, agar-agar). Si nécessaire, des noix et des noyaux supplémentaires sont utilisés dans le processus de production. En outre, les couleurs alimentaires peuvent être utilisées pour la coloration.

Cependant, ils ne doivent pas dépasser un kaki mature dans leur douceur. Ils sont inspirés de la nature. Ils devraient souligner la beauté de la nature. Leur apparence est toujours adaptée aux saisons. Au printemps, vous pouvez voir des fleurs de cerisier, en automne, feuillage coloré. Ce principe s’appelle kacho fugetsu (花鳥 風月). De nombreuses formes et saveurs se sont développées au Japon depuis la période Edo (1603-1869).

Wagashi – L’art des 5 sens

Les bonbon japonais est censé stimuler les 5 sens:

1. Voir: Wagashi est gentil de regarder

2. Écoute: le nom est une harmonie pour les oreilles

3. Odeur: une odeur agréable en provient

4. Goût: fins et délicats, ils ont un arôme agréable et des nuances
Goût. A cela vient une douceur, pas plus mûre qu’un persimmon.

5. Touches: Lorsque vous mangez, vous avez une sensation en bouche

Comment servir

Wagashi est servi avec du thé vert ou une cérémonie de thé japonaise. Puisque le thé vert (habituellement Matcha) est légèrement amer, ils offrent un très bon équilibre. Les bonbons japonais reflètent les saisons dans leur apparence. La formation de l’hôte est présentée dans le Wagashi approprié aux saisons de droite.

Higashi reçoit un thé assez faible (mince), le soi-disant „Usucha“.

Omogashi est servi au thé épais (fort), le soi-disant „Koicha“.

Comment est-il consommé?

Vous prenez un morceau de Wagashi dans votre bouche et buvez lentement du thé vert. Le goût du thé devrait se mêler au doux Wagashigschmack. Vous faites cela jusqu’à ce que le thé soit bu ou que Wagashi ait mangé.

Nous continuons à la subdivision du Wagashi.