Shiratama Dango Anmitsu ist eine beliebte japanische Dessertspeise, die eine Kombination aus Shiratama Dango (klebrige Reismehlbällchen) und Anmitsu (ein Gelee-Dessert) ist. Diese süße Delikatesse wird oft mit Früchten, Azuki-Bohnenpaste und einem Sirup aus Zuckersirup oder Agavensirup serviert.
Hauptzutaten für Shiratama Dango Anmitsu
Die Hauptkomponenten dieses Desserts sind:
- Shiratama Dango: Kleine Bällchen aus klebrigem Reismehl, oft weiß und leicht elastisch.
- Anmitsu: Ein Gelee aus Agar-Agar, das als Basis dient.
- Kuromitsu: Ein dunkler Zuckersirup, der oft als Topping dient.
- Anko: Eine süße Azuki-Bohnenpaste, die als Füllung oder Beilage verwendet wird.
- Früchte: Verschiedene saisonale Früchte für Farbe und Geschmack.
Zubereitung von Shiratama Dango Anmitsu
- Anmitsu herstellen: Agar-Agar wird in Wasser gekocht und dann abgekühlt, um ein festes Gelee zu bilden.
- Shiratama Dango zubereiten: Klebriges Reismehl wird mit Wasser gemischt und zu kleinen Bällchen geformt, die dann gekocht werden.
- Weitere Zutaten vorbereiten: Früchte schneiden, Anko und Kuromitsu bereitstellen.
- Anrichten: Anmitsu wird in eine Schale gegeben, mit Shiratama Dango, Früchten und Anko garniert und schließlich mit Kuromitsu beträufelt.
Geschmackliche Harmonie in Shiratama Dango Anmitsu
Die unterschiedlichen Komponenten des Shiratama Dango Anmitsu ergänzen sich perfekt. Die Süße des Kuromitsu und der Anko balanciert die neutrale Basis des Anmitsu und der Shiratama Dango aus, während die Früchte eine frische Note hinzufügen.
Wo man es finden kann
Shiratama Dango Anmitsu ist in vielen japanischen Süßwarenläden und Restaurants erhältlich. Es gibt auch Fertigprodukte oder DIY-Kits für diejenigen, die das Dessert zu Hause zubereiten möchten.
Tradition und Variationen von Anmitsu
Anmitsu gehört zu den traditionellen japanischen Desserts und teilt viele Ähnlichkeiten mit Mitsumame. Beide bestehen aus Gelee-Würfeln, die aus Agar-Agar hergestellt werden, und werden oft mit Früchten und Sirup serviert. Wenn man Mitsumame mit einer Kugel Anko oder Tsubu-an ergänzt, wird es zu Anmitsu. Dieses wird immer mit Kantenwürfeln serviert. Mit der Zugabe von Matschara wird daraus Matschara-Kanten. Umeshu Kanten weist eine weichere Konsistenz auf. Kanten-basierte Desserts haben generell einen hohen Ballaststoffanteil.
Mehr über Shiratama Dango
Shiratama Dango sind eine ideale Beigabe zu vielen japanischen Süßspeisen. Der Name „Shiratama“ steht für „weiße Perle“, was die kleine, feine und cremige Beschaffenheit dieser ungefüllten Mochi-Bällchen treffend beschreibt. Sie können mit Sirup und Anko serviert werden, aber auch Fruchtsaucen passen hervorragend dazu.
Shiratama Dango in traditionellen Gerichten
Shiratama Dango sind eine beliebte Zutat für Oshiruko bzw. Zenzai. Das ist ein heißes Süppchen aus Azuki-Bohnen, das im Winter oft mit gegrillten Mochi serviert wird. Die gekühlte Version dieses Gerichts heißt Hiyashi Zenzai. Zur Herstellung kocht man etwas Anko mit Wasser auf und lässt es dann abkühlen.
Variationen von Shiratama Dango
Für eine grüne Variante der Shiratama Dango kann Yomogi, der japanische Beifuß, verwendet werden. Dies verleiht den Bällchen nicht nur eine auffällige Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack.
Fazit
Shiratama Dango Anmitsu ist ein vielschichtiges und köstliches Dessert, das die Vielfalt und Feinheit der japanischen Patisserie verkörpert. Mit seinen verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen bietet es ein umfassendes Geschmackserlebnis. Es ist auch flexibel genug, um nach individuellem Geschmack angepasst zu werden, was es zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die die japanische Küche erkunden möchten.
Serviert man Mitsumame mit einer Kugel Anko bzw. Tsubu-an, wird daraus Anmitsu. Dieses wird immer mit Kantenwürfeln serviert. Mit etwas Zugabe von Matschar entsteht Matsch erkannten. Umeshu Kanten ist etwas weicher von der Konsistenz. Insgesamt haben die Kantendesserts einen hohen Ballaststoffanteil.
Weitere Infos über Shiratama Dango findest du beim Wanderweib
