Tsubaki Mochi

Bei Tsubaki Mochi befindet sich das Mochi zwischen 2 Camelienblättern, die auch Tsubaki genannt werden. Diese dienen nur dekorativen Zwecken. Sie sind körniger von der Textur als herkömmliches Mochi, da ganze Reiskörner gedämpft und dann nachbearbeitet werden.

Gefüllt werden die Mochi mit Tsubu-An oder Koshi-An. Oben und unten werden die Camelienblätter angebracht. Die Blätter werden nicht mitgegessen. Wichtig bei ihnen ist die Verwendung runder Klebreissorten. Bevorzugt sollte für die Herstellung dieses Mochi helle Rohrohrzucker verwendet werden. Er wird Syramena genannt. Nutzt du dunklen Rohrzucker, wie Sukanat, sind die Mochi nicht so weiß.

Mehr findest du auf:

Wagashi Maniacs Artikel über Mochi

Originally posted 2018-03-25 00:30:00.