Mochi
Mochi (もち), klebriger Reiskuchen aus Japan sind ein wichtiger Bestandteil der japanischen Esskultur. Sie sind mit dem „Shogetsu“, dem japanischen Neujahr untrennbar verbunden.
Autor: wagashikoechin
Wagashi – Qu’est-ce que c’est?
Wagashi – Qu’est-ce que c’est?
Washoku – Traditionelle japanische Küche
Washoku (和食) oder Nihon Ryōri (日本料理)
Die traditionelle japanische Küche wird Nihon ryori (日本料理) oder Washoku (和食) genannt.
„Nihon“ oder „wa“ bedeuten Japan oder japanisch. „Ryori“ steht für die Küche, die Art der Speisen und die Zubereitung.
Mandelmilchgelee
Mandelmilchgelee ist kein klassisches Wagashi. Mandelmilchgelee als Yokan Ich würde es als neuartiges Yokan bezeichnen. Es handelt sich, wie der Name schon sagt, um ein Gelee. Dieses wird aus veganer Milch, Sirup, Kuzu-Stärke und Agar-Agar hergestellt. Serviert wird es separat mit Sirup als kleiner Pudding oder Obstsalateinlage. Anstelle normaler Milch lässt sich zum Beispiel Mandelmilch…
Grüner Tee
Japanischer Grüner Tee wird als O-cha (お茶) bezeichnet. Die Langform davon ist Roykucha (緑茶). Dieser wird sehr oft in Japan getrunken. O-cha – Grüner Tee Die Herstellung des japanischen grünen Tees erfolgt aus den Blättern der Camellia sinensis. Grüner Tee wird in Japan in großen Mengen produziert und wird nicht fermentiert. Der japanische grüne Tee…
Marzipan-Kinton
Da ich nicht wirklich begeistert vom Originalkinton war, habe ich kurzerhand ein „Marzipan-Kinton“ gemacht. Ein Marzipan-Kinton zum Naschen Das Marzipan-Kinton besteht nicht aus Maronen, sondern wird aus Mandeln hergestellt. Eigentlich handelt es sich um selbstgemachtes Marzipan in Kinton-Form. Ob man es als solches noch als Namagashi bezeichnen kann? Ich weiß es nicht. Durch die Form,…
Mochi aus ganzem Reis
Dieser Artikel beschäftigt sich mit Mochi, die aus ganzem Reis hergestellt werden. Der Reis wird nicht vor der Verarbeitung gemahlen, sondern zuerst gedämpft und dann zerdrückt.
Mitsumame
Mitsumame (みつまめ) gehört zu den klassischen japanischen Desserts. Dabei handelt es sich um ein weiches Gelee.
Matcha Kuzu Mochi
Matcha Kuzu Mochi
Matcha Kuzu Mochi is Kuzu Mochi, which is mixed with sugar, after cookinig matchatea. It is a typical Japanese summer dessert.
Edamame – Grüne Sojabohnen
Bei Edamame handelt es sich um grüne, noch nicht fertig gereift Sojabohnen. Sie sind in Japan als Snack sehr beliebt.
