Gelée de lait d’amande
La gelée au lait d’amande n’est pas un Wagashi classique.
Kategorie: Allgemein
Harajuku Crêpes
Harajuku Crêpe stammen aus dem Stadtteil Harajuku in Tokio. Sie sind eine besonders leckere Süßspeise.
Gebratenes Mochi
Mochi lässt sich wunderbar braten oder grillen. Der Geschmack ist einmalig. Auch hier gibt es verschiedene Varianten.
Mushi Pan
Mushi Pan (蒸しパン)
Mushi Pan ist ein japanischer gedämpfter Kuchen. Wörtlich bedeutet es gedämpftes Brot. Von Mushi Pan gibt es etliche Variationen. Sie können süß oder herzhaft sein. Auch mit Gemüse können sie gemacht werden. Mushi Pan sind einfach, schnell und lecker.
Maronen
Maronen sind Esskastanien, mit denen unter anderem Kinton bzw. Kuri-Kinton hergestellt wird. Sie sind in Deutschland in der Weihnachtszeit erhältlich.
Japanese Rice
Japanese Rice
Before I turn to individual rice varieties, I would like to deal specifically with Japanese rice (Oryza sativa japnica). Wagashi can only be produced from Japanese rice varieties.
Anko
Anko, auch An genannt, ist eine der Hauptzutaten von Wagashi. Sie ist eine Paste aus roten kleinen Bohnen.
Chawan Mushi
Chawan Mushi ist eine gedämpfte Speise. Es handelt sich um einen ganz leichten Eierstich. Chawan Mushi Chawan Mushi ist kein Wagashi, gehört aber zur klassischen japanischen Küche. Kalt nennt man es Tamago Tofu. Warm wird es als Chawan Mushi bezeichnet. Von der Konsistenz her einnert es stark an Crème Brulée, mit der Ausnahme, dass es…
Yokan
Yokan ist ein traditionelles und bekanntes Wagashi, dass es in vielen Formen und Geschmacksrichtungen gibt. Dabei handelt es sich um ein Gelee aus Anko, der japanischen süßen Bohnenpaste. Hauptsächlich besteht es aus Tsubu- oder Koshi-An (Anko), Zucker und Kanten (Agar-Agar). Diese können schon als Jo-Namagashi bezeichnet und serviert werden. Yokan – Das Gelee in der…
Kuri Jo-Namagashi
Kuri Jo-Namagashi
Kuri Jo-Namagashi ist ein Wagashi aus Maronen und Anko. Das Innere wird aus Koshian gemacht. Man kann es mit Maronen-An mischen. Obenauf werden 2 Kastanien gesetzt. Das Motiv ist herbstlich.
