Hishi Mochi sind ein traditionelles Wagashi, dass zum Hina Matsuri, dem Mädchenfest, gereicht wird.
Hishi Mochi
Hishi Mochi sind rautenförmig und bestehen aus 3 Farben: rot, weiß und grün. Das Kohaku Mochi ist rot-weiß. Ein Yomogi Mochi, ist grün und beide Mochi sind im Inneren gefüllt.
Von Hishi Mochi gibt es nicht nur eine Darstellungsweise. Neben der klassischen rautenförmigen Darstellung, sieht man eine Variante, welche die klassischen Püppchen des Hina Matsuri-Festes darstellen.
Das Jo-Namagashi wird aus einem Nerikiri gemacht. Grün steh für den Kaiser und Rosa für die Kaiserin. Das Paar nennt man Dairi-bina (内裏雛). Beide Wagashi werden mit Shiro-an gefüllt und jedes trägt einen Kimono. Die Puppe des Kaisers wird als O-Dairi-sama bezeichnet und die Kaiserin als O-Hina-sama. Diese Wagashi werden an diesem Tag serviert. Für die Teezeremonie sind sie nicht geeignet, da sie aus frischem Reis hergestellt werden und nur wenig Aroma ihr eigen nennen.
Das Weiß des Wagashi repräsentiert die Reinheit des Schnees. Traditionell nutzt man dafür Frucht der Wasserkastanie, die den japanischen Namen Hishi (菱) trägt. Sie sollen eine heilende Wirkung haben.
Rot oder Rosa symbolisiert die Pflaumenblüten dieser Jahreszeit. Früher färbte und aromatisierte man sie mit der Frucht der Gardenienblüte, die kushi-no-mi (山梔子). Diese ist ein Element chinesischer Medizin. Ihre Wirkung ist kühlend und reigenigend. In Japan nutzt man sie sonst als gelbes Färbemittel, bei Kuri Kanroni. Umeboshi-Paste findet bei der Einfärbung des Mochi mitunter auch Anwendung.
Das Grün des Hishimoshi färbt man in Japan original mit Yomogi, dem japanischen Beifuss ein. Dieses soll das Blut reinigen. Es steht für die Reinigung und dem kommenden Frühling.
Es gibt aber auch die Interpretation dass die drei Farben für Pfirsichzweige und den Frühling stehen.
Die traditionelle Herstellung des Hishi Mochi erfolgt aus frisch gestampftem Mochigome Klebreis, der gesüßt, gefärbt und aromatisiert wird.
Die Schichten des Hishi Mochi können unterschiedlich sein. In Kyoto gibt es eine gelbe Schichte, die dann wahrscheinlich mit der Gardenie eingefärbt wurde. Die Anzahl der Schichten kann von Region zu Region unterschiedlich sein. In einigen Gegenden gibt es 5 bis 7 Schichten, bei denen die Mochi auch gelb oder braun sind.
Das Hishi Mochi selbst hat eine symbolische Bedeutung. Es wird wie ein Diamant zugeschnitten. Damit steht es für Fruchtbarkeit und Lenglebigkeit. Der Verzehr dieses Mochi soll dafür sorgen, dass man 1000 Jahre lebt.
Originally posted 2018-09-28 09:27:00.