Wagashirezepte - Seite 9 von 14 - Geheimnisse japanischer Kochkunst

Chawan Mushi

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Chawan Mushi ist eine gedämpfte Speise. Es handelt sich um einen ganz leichten Eierstich. Chawan Mushi Chawan Mushi ist kein Wagashi, gehört aber zur klassischen japanischen Küche. Kalt nennt man es Tamago Tofu. Warm wird es als Chawan Mushi bezeichnet. Von der Konsistenz her einnert es stark an Crème Brulée, mit der Ausnahme, dass es…

Yokan

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Yokan ist ein traditionelles und bekanntes Wagashi, dass es in vielen Formen und Geschmacksrichtungen gibt. Dabei handelt es sich um ein Gelee aus Anko, der japanischen süßen Bohnenpaste. Hauptsächlich besteht es aus Tsubu- oder Koshi-An (Anko), Zucker und Kanten (Agar-Agar). Diese können schon als Jo-Namagashi bezeichnet und serviert werden. Yokan – Das Gelee in der…

Kuri Jo-Namagashi

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Kuri Jo-Namagashi

Kuri Jo-Namagashi ist ein Wagashi aus Maronen und Anko. Das Innere wird aus Koshian gemacht. Man kann es mit Maronen-An mischen. Obenauf werden 2 Kastanien gesetzt. Das Motiv ist herbstlich.

Kodomo no Hi – Der japanische Kindertag

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Kodomo no Hi (こどもの日) ist der japanische Kindertag. Er findet am 5. Mai statt. Der ursprüngliche Name für den Tag war „Tango no Sekku“, was für Knabenfest steht.

Allgemein

Dango

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Dango gibt es in verschiedenen Arten in Japan. Ich versuche einiges darüber rauszufinden und die verschiedenen Dangorezepte vorzustellen. Dango (団子 bzw. だんご) Es gibt verschiedene Arten von Dango. Einige möchte ich auf meinem Blog vorstellen. Der Begriff Dango steht für „Kloß“. Die bekanntesten Dango stellt man aus Mochiko und Wasser her. Diese Kugeln serviert man…

Kuro Goma Daifuku Mochi

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

„Kuro Goma“ ist schwarzer Sesam. Kuro Goma Daifuku Mochi, sind Daifuku Mochi, die mit einer Mischung aus schwarzem Sesam und Anko gefüllt sind. Kuro-Goma-An ist eine Kombination aus Anko, einer süßen Bohnenpaste und gemahlenem schwarzen Sesam. Schwarzer Sesam hat einen sehr nussigen Geschmack. Dazu kommt Sesampaste. Der Geschmack der Mischung ist nussig, schokoladig. Zu diesem…

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Wagashilexikon

Rakugan

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Rakugan

Rakugan is a kind of Higashi. It has a low water content.

Those sweets are beautiful, elegant and japanese art.

Kinako Suhama

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Kinako Suhama ist ein Wagashi, dass aus Gyuhi Mochi und Kinako hergestellt wird. Es wird gestaltet wir ausgewaschener Sandstrand und hat den wunderbar nussigen Geschmack von gerösteten Sojabohnen.

Rakugan

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Rakugan Bei Rakugan handelt es sich um eine Art Higashi. Es hat einen geringen Wasseranteil. Diese Süßigkeiten sind schön, elegant und eine japanische Kunst. Sie sind getrocknete Süßigkeiten, bei denen Reismehl, Puderzucker, etwas Sirup und ein wenig Wasser zueiner Paste verarbeitet werden. Die Paste presst man in eine Form und trocknet diese. Das Reismehl ist…

Daifuku Mochi

1. Dezember 2023 wagashikoechin Keine Kommentare

Daifuku Mochi sind in der Regel mit Anko gefüllt. Auch sie sind eine Art der klebrigen Reiskuchen, die direkt aus Mochigome, dem japanischen Klebreismehl hergestellt werden können. Mit Reismehl können sie ebenfalls hergestellt werden. Die Daifuku Mochi sind mit süßer Bohnenpaste gefüllt. Das Mochi wird als Mochi-„Haut“ bezeichnet. Die Füllung enthält Zucker, während der Mochiteig…

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Kuri Jo-Namagashi

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