Wagashi no hi ist der offizielle Wagashi Tag. In Japan führte man ihn am 16. Juni 1979 ein. Initiiert wurde das ganze von der Wagashi Association.
Bota Mochi / Ohagi
Bota Mochi / Ohagi Bota Mochi is called this Wagashi in spring; Ohagi (おはぎ), in the autumn. They belong to the Namagashi variety. It is filled with sweet filling, covered with rice and rolled in a sweet sugar mixture. Bota Mochi (牡丹餅) will be served at Haru No Higan on 23 March. This is the vernal…
Orangengelee
Das Orangengelee ist ein sehr weiches Gelee. Man kann auch spezielle Orangen dafür verwenden, die Cara Cara-Orangen. Das Rezept funktioniert aber auch mit normalem Orangensaft. Zutaten für Orangengelee 100 ml Orangensaft 1 TL Orangenschale 1-2 TL Agar-Agar, je nach gewünschter Konsistenz 50 g Zucker Zubereitung Vermische Orangensaft, Oragnenschale und den Zucker miteinander und koche die…
Hakumai – White japanese Rice
Hakumai – White Japanese Rice (白米)
After my last articel about Mochigome rice I would like to go to Hakumai today. This is the traditional Japanese rice.
Orangen-Gyuhi Mochi
Orangen-Gyuhi Mochi ist ein Gyuhi-Mochi mit Orangengeschmack und oranger Farbe. Rezept Orangen-Gyuhi Mochi Zutaten: 50g Mochigome-Reis (gemahlen) 20g Nishiki-Reis (gemahlen) 70g Zucker 50-70 ml Wasser (muss es ausgerollt werden, wie zum Beispiel für Hanabira Mochi, ist es sinnvoll, weniger Wasser zu nehmen und nach der Hälfte der Zeit, nach dem Umrühren noch etwas dazuzugeben) 1-2…
Tomatensauce
Tomatensauce Bei diesem Rezept handelt es sich um eine sehr würzige Tomatensauce. Zutaten: 2 Tomaten (blanchiert, inneres herausgekratzt, wir brauchen nur das Mark) 1 EL Öl 100 ml Wasser 1 Zwiebel Säuren: 1 EL Weißweinessig 1 Spritzer Zitronensaft Süßungsmittel: 3-4 EL Rohrzucker (ja, die Sauce ist süßlich) 1 EL Zuckerrübensirup Gewürze ½ – 1 TL…
Mörser & Stößel
Ich möchte anfangen auch einige Küchengeräte vorzustellen, die wir zum Wagashiherstellen benötigen. Ich frange mit Mörser und Stößel an. Der Mörser oder das Mortarium Der Begriff Mörser, stammt vom lateinischen Wort Mortarium ab. Das bedeutet so viel wie Reibschüssel oder -schale. Ein Mortarium war im römischen Reich die Bezeichnung für ein Kramikgefäß, welches zum Zerreiben…
Hanami Dango
Dango in drei Farben auf einem Spießchen erkennt man in der Regel sofort. Hanami Dango sind bunt und lecker. Hanami Dango bzw. Sanshoku Dango Hanami Dango bereitet man für das O-hanami-Fest zu. Dabei handelt es sich um das Kirschblütenfest. Die Sakurabäume in Japan erblühen, was dort mit vielen Festen gefeiert wird. Familie und Freunde treffen…
Kuzu Mochi
Thai Low Proteine Wheat Flour
Thai Low Proteine Wheat Flour
Red Lotus and Royal Fan are low proteine wheat flour from Thailand. These sorts are specially owned for muted food.