Equinox: O-Higan
The O-Higan (お彼岸), the equinox is a Buddhist festival.
This festival is celebrated in Japan in spring (Haru no Higan) (23 March) and in autumn (Aki no Higan) (23 September).
Fried Mochidumplings with Hoisin sauce
At Eat-Train-Befit you find a blog parade to the theme workout recipes. That’s why I have experimented in the mochi kitchen. If it’s someone too much sugar in the recipe for the mochi balls, you can do it without any sugar and took other spieces instead. Because of the rice, the balls give a lot…
Recipe Sakura Mochi Domyoji
Sakura Mochi Domyoji This Mochi you can find in red or white. Ingredients: 100 mochigome-rice 100 g marzipan 100 ml water 1-2 Tablespoon cherry syrup If necessary food color Preparation: Preparation like Kurogami Botamochi. Add the cherry syrup to the rice before damping, then stir it with the water. After steaming give the rice on…
Dashi
Dashi ist eine japanische Brühe, die aus Kombu und Fischflocken gekocht wird. Für richtige japanische Gerichte benötigst Dashi. Was hat das mit Wagashi zu tun? Es gibt Rezepte, die nicht süß sind, in denen aber Mochi eine Rolle spielen. Für diese Rezepte benötigen wir normalerweise Dashi. Da ich Dashi nicht mag, werde ich mit Gemüsebrühe arbeiten und das Rezept dafür zusätzlich reinstellen. Aber allen, die diese Brühe und die Rezepte mit Dashi Original probieren möchten, will ich sie nicht vorenthalten.
Shiratama Dango Anmitsu
Shiratama Dango Anmitsu ist eine beliebte japanische Dessertspeise, die eine Kombination aus Shiratama Dango (klebrige Reismehlbällchen) und Anmitsu (ein Gelee-Dessert) ist. Diese süße Delikatesse wird oft mit Früchten, Azuki-Bohnenpaste und einem Sirup aus Zuckersirup oder Agavensirup serviert. Hauptzutaten für Shiratama Dango Anmitsu Die Hauptkomponenten dieses Desserts sind: Shiratama Dango: Kleine Bällchen aus klebrigem Reismehl, oft…
Recipe Zucchini with Mochifilling
Zucchini with Mochifilling Some time ago the zucchini blog parade of Habutschu noticed, I thought I experiment a little bit: The Mochifilling is slightly sweet, but by Chili and Paprika, spicy sharp at the same time. The result is a courgette concept, which is of a different kind: Ingredients: 1 ca. 3cm thick slice of…
Was ist Reis?
Reiskunde Da eine unserer Hauptzutaten für das Wagashikochen Reis ist, möchte ich eine kleine Reis-Kunde beginnen. Dabei gehe ich zuerst auf die Frage ein, was Reis eigentlich ist. Später stelle ich verschiedene Sorten vor. Was ist Reis? Reis gehört zu den einjährigen Gräserarten, die nach jeder Saison neu angepflanzt werden müssen. Die Pflanze wird ca….
Matchatee
Matchatee ist aromatischer grüner Tee in Pulverform. Er wird in der japanischen Confisserie sehr häufig verwendet. Matcha wird aus hochwertigen Teesorten hergestellt. Matchatee (抹茶) Matcha bedeutet „gemahlener Tee“ in der Übersetzung. Er ist untrennbar mit der japanischen Teezeremonie der „Chanoyu“ oder „Chado“ verbunden. Süßigkeiten im westlichen Stil, wie Schokolade oder Kuchen und japanische Süßigkeiten werden…
Almond Milk Jelly
Almond Milk Jelly Almond milk jelly is not a classic Wagashi. I would call it a new Yokan. It’s a jelly, which is made of vegan milk, syup, kuzu starch and agar agar. It is served seperately with syrup or as a small pudding or fruit insert. Here you find a recipe for Almond Milk…
Mochi
Mochi (も ち), sticky rice cake from Japan are an important part of the Japanese food culture. They are inextricably linked to „Shogetsu“, the Japanese New Year. The „Mochi Tsuki“ is the traditional pounding of Mochi just before the end of the year. Rice is sacred in Japan and has been given to the people…
