Wagashirezepte

Ichigo Daifuku Mochi (イチゴ大福) (Daifuku Mochi with Strawberryfilling)

This Wagashi is a form of Namagashi.

In Japan they are very popular. They are served in spring, about March, while the strawberry season.

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Kuzu Mochi

Kuzu Mochi is Jo-Namagashi, a traditional candy that is served in the summer.
They are eaten with Kuro Mitsu, a dark syrup and Kinako, roasted soybean flour.

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Das Hishi Mochi ist ein weiteres Mochirezept, dass mich vor einige Herausforderungen stellt. Deshalb gibt es dazu näch längerer Zeit mal wieder ein Rezepttagebuch.

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Matcha-Eiscreme ist zwar kein Wagashi, gehört aber trotzdem in diesen Bereich mit hinein (vor allem, da sich damit später auch Mochi füllen lassen). Verwendet wird Matcha, ein grüner Pulvertee für dieses Eis. Er findet sich in Japan in vielen Süßspeisen und Süßigkeiten wieder. Er ist etwas bitter und sehr aromatisch. Matcha-Eis lässt sich besonders gut mit Pfeilwurzelstärke herstellen, da sie das Eis sehr cremig macht. Durch die Verwendung von Matchapulver ist das Eis nicht so sehr süß und wunderbar grün.

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Kurogoma Bota Mochi / Kurogoma Ohagi

Kurogoma Bota Mochi / Kurogoma Ohagi are classic Bota Mochi / Ohagi, which have been rolled in a sesame-sugar mixture.

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Ichigo Daifuku Mochi (Daifuku Mochi with Strawberryfilling)

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